Middagsidéer
Vegetariska middagar: 8 vardagsidéer när du inte vet vad du ska laga
En lista med praktiska vegetariska middagar som funkar en vanlig vardagskväll, sorterad efter hur mycket tid och energi du faktiskt har kvar när kvällen kommer.
En vegetarisk middag för vardagen behöver sällan vara mer avancerad än en gryta, en gratäng eller en panna byggd runt ägg, ost eller baljväxter. I en lakto-ovo-vegetarisk middag kan du använda mejeri och ägg som del av basen, vilket i praktiken ger fler snabba genvägar en kväll då tiden är knapp. Listan nedan är sorterad efter det: vad du kan laga själv på kort tid, och när det är enklare att låta en kasse eller matlåda sköta kvällen åt dig.
- De flesta vegetariska vardagsmiddagar bygger på ägg, ost eller baljväxter som huvudsaklig bas i grytan, pannan eller gratängen.
- Rätter med lång tillagningstid, som gratänger och grytor, blir enklare om du lagar dubbel mängd och sparar en portion till nästa kväll.
- Vegetarisk middag kan innehålla ägg och mejeri, medan vegansk middag utesluter animalier helt, så läs innehållsförteckningen på färdiga produkter för att veta vilket som gäller.
Åtta vegetariska middagar som funkar en vanlig vardag
- Shakshuka. Ägg pocherade i en kryddig tomatsås. Kräver en panna och knappt någon förberedelse, och räcker långt med bröd till.
- Stekt halloumi med grönsaker. Halloumi tål stekning bra och ger en middag på under tjugo minuter tillsammans med snabbstekta grönsaker.
- Pasta med fetaost och tomat. Ugnsbakad feta och körsbärstomater rörs ihop med kokt pasta till en enkel sås utan att du behöver stå vid spisen.
- Baljväxtgryta. Kikärtor eller bönor i tomatbas med lök och kryddor. Går snabbt, tål frysning och blir ofta godare dagen efter.
- Vegetarisk lasagne. Linssås varvad med bechamel och pasta i en form. Tar lite längre tid i ugnen men kräver minimal bevakning under tiden.
- Quesadillas med bönor och ost. Tortilla, mosade bönor och riven ost. Snabbt, barnvänligt och lätt att variera med det som finns kvar i kylen.
- Currygryta med kikärtor. Grönsaker och kikärtor i en currybas med kokosmjölk, gärna toppad med en klick yoghurt. Bra att laga i dubbel mängd.
- Ugnsgratinerade rotfrukter med ost. Potatis, morot och lök i en form med ost på toppen. En gryta som mest sköter sig själv i ugnen.
Gemensamt för listan är att ingen av rätterna kräver särskilda ingredienser som bara finns i en specialaffär. Vill du bygga ett bredare skafferi att luta dig mot när du lagar den här typen av middagar finns en separat genomgång av vegetarisk inköpslista, och letar du efter fler proteinkällor att variera mellan går baljväxter som protein igenom hur bönor och linser skiljer sig åt i konsistens och tillagningstid.
Orkar du inte laga ikväll heller? Se skillnaden mellan färdiglagad mat och receptkasse innan du väljer format.
Läs om vegetarisk hemleveransVegetarisk eller vegansk middag, orden betyder inte samma sak
En middag som kallas vegetarisk kan innehålla ägg och mejeriprodukter, medan en vegansk middag ska vara helt fri från animaliska ingredienser. Skillnaden syns tydligast i rätter som shakshuka, halloumi och gratänger med ost, som alla är vegetariska men inte veganska eftersom de bygger på ägg eller mjölkprodukter. Livsmedelsverket beskriver vegetarisk mat som ett samlingsbegrepp där upplägget kan variera mellan hushåll, från att bara utesluta kött till att också dra ner på fisk. Är du osäker på vilken inriktning som passar bäst går skillnaderna igenom mer i detalj i vegansk vs vegetarisk.
Lagar du en gryta, gratäng eller currygryta till middag, laga dubbel mängd. Den blir sällan sämre till lunch dagen efter.
När matlagningen känns tung, låt någon annan sköta middagen
Annonslänkar: Vegkasse.nu kan få provision när du beställer via länkar på sidan.
Vissa veckor räcker inte orken till att både planera och laga varje middag från grunden. Då kan HelloFresh vegetariska matkasse vara ett alternativ med portionerade råvaror och recept. Vill du hellre slippa laga helt och bara värma är Factors vegetariska färdigrätter ett alternativ. En bredare genomgång finns i färdiga vegomatlådor.
Bygg om middagsidéerna till en hel vecka
Den här listan är tänkt att lösa frågan "vad ska jag laga ikväll", men samma rätter går förstås att sätta ihop till en längre plan. Vill du strukturera flera middagar i följd, med en fast plats för ägg- och osträtter, baljväxter och restlagning, går vår genomgång av vegetarisk matsedel igenom hur du bygger den typen av mall från grunden istället för att välja en ny rätt varje kväll.
Vanliga frågor
Vilken är den enklaste vegetariska middagen för en vardag?
Shakshuka och stekt halloumi brukar vara de snabbaste av rätterna ovan, eftersom båda är klara på under tjugo minuter i en enda panna. En baljväxtgryta är nästan lika enkel och kräver mindre bevakning vid spisen.
Får en vegetarisk middag innehålla ägg och mejeri?
Lakto-ovo-vegetarisk mat innehåller vegetabilier, mjölkprodukter och ägg. Vegansk mat utesluter däremot animaliska ingredienser helt.
Kan jag laga samma vegetariska middag flera dagar i rad?
Ja, grytor, gratänger och currygrytor blir ofta godare efter en dag i kylen och lämpar sig väl för att lagas i dubbel mängd. Vill du istället variera mer från dag till dag är det basen, till exempel ägg, ost eller baljväxter, som gör störst skillnad i smak och konsistens.
Är en vegetarisk matkasse ett alternativ till att laga middagarna själv?
En receptkasse med vegetariskt spår levererar en färdig veckomeny med portionerade råvaror, vilket löser samma problem som listan ovan fast redan ihopsatt. Vill du helt slippa laga finns även färdiglagade matlådor som bara behöver värmas.
