Guide: växtmjölk
Ärtmjölk: så funkar växtdrycken av gula ärtor
Ärtmjölk är en av de nyare växtdryckerna i kylskåpshyllan, gjord på protein från gula ärtor i stället för havre, soja eller mandel. Här går vi igenom vad den är, hur den fungerar i kaffe och matlagning, och vad du bör titta på innan du väljer en flaska.
Ärtmjölk tillverkas genom att protein från gula ärtor blandas med vatten och, beroende på recept, olja, salt eller stabiliseringsmedel. Den kan användas i kaffe, matlagning och bakning, men smak, konsistens och resultat i varm vätska skiljer sig mellan produkter.
- Ärtmjölk görs på protein från gula ärtor, vatten och ofta vegetabilisk olja; kontrollera ingrediensförteckningen om den ska vara vegansk.
- För kaffe kan det vara värt att jämföra produkter som uttryckligen är avsedda för kaffe och skumning.
- Näringsinnehållet varierar mellan märken, så jämför alltid innehållsförteckningen och näringsvärdet på förpackningen.
- Har du allergi ska du läsa ingrediensförteckningen och den framhävda allergeninformationen på just produkten.
Vad är ärtmjölk gjord av?
Basen är ärtprotein, vanligtvis isolerat ur gula ärtor och sedan blandat upp med vatten. De flesta tillverkare tillsätter en liten mängd fett, ofta rapsolja eller solrosolja, för att ge en fylligare konsistens, samt förtjockningsmedel som gummi arabicum eller sojalecitin för att hålla ihop emulsionen. En del produkter berikas även med kalcium och vitaminer på samma sätt som andra växtdrycker. Eftersom recepten skiljer sig åt mellan tillverkare är det innehållsförteckningen på just den förpackning du håller i som gäller, inte växtdrycker som kategori i stort.
Fundera på hur ärtmjölk står sig mot andra alternativ? Se hur den jämförs med havre-, soja- och mandeldryck i vår översikt.
Jämför växtmjölkÄrtmjölk i kaffe och matlagning
Resultatet i kaffe beror på den enskilda produktens recept och hur den värms. Jämför därför produkter som uttryckligen är avsedda för kaffe och skumning om det är viktigt för dig. I matlagning och bakning går ärtmjölk ofta att prova som alternativ till andra osötade växtdrycker, men följ receptet och justera vid behov efter smak och konsistens.
Det är innehållsförteckningen på just din flaska som avgör näringsinnehåll och eventuella tillsatser, inte kategorin växtdryck i stort.
Näringsinnehåll: vad står det på förpackningen?
Ärtmjölk baseras på ärtprotein, vilket gör att flera produkter anger ett annat proteinvärde per 100 ml än till exempel havre- eller mandeldryck. Exakt hur mycket protein, fett och kolhydrater en specifik flaska innehåller varierar mellan tillverkare och recept, så det enda tillförlitliga sättet att jämföra är att läsa näringsvärdestabellen och innehållsförteckningen på förpackningen du faktiskt köper. Undvik att lita på allmänna påståenden i marknadsföring: enligt EU-kommissionens regler om närings- och hälsopåståenden får sådana uppgifter bara användas när de är godkända och inte vilseleder konsumenten, vilket gäller oavsett om det är en tillverkare eller en jämförelsesida som Vegkasse.nu som skriver texten.
Välj efter användning och innehåll
Färdig ärtmjölk finns i flera recept, bland annat produkter för vardagsbruk och produkter som är avsedda för kaffe. Jämför ingrediensförteckning, näringsvärde och tillverkarens användningsanvisning utifrån hur du tänker använda den.
Ärtmjölk jämfört med andra växtdrycker
Havre-, soja- och ärtdryck skiljer sig åt i råvara, smak och recept. Vill du gå djupare in på skillnaderna kan du läsa mer i vår jämförelse mellan havremjölk och sojamjölk, eller våra separata guider om havremjölk och mandelmjölk.
Letar du i stället efter fler växtbaserade proteinkällor att laga mat med, inte bara dryck, finns det en bredare genomgång i vår guide om ärtprotein och baljväxter som proteinkälla.
Vanliga frågor
Är ärtmjölk vegansk?
Ärtmjölk kan vara vegansk, men kontrollera alltid ingrediensförteckningen på den specifika produkten.
Fungerar ärtmjölk i kaffe?
Det beror på produktens recept och hur den värms. Välj en produkt som är avsedd för kaffe och skumning om det är viktigt för dig.
Kan man laga mat och baka med ärtmjölk?
Ja, ärtmjölk går att använda i det mesta som andra osötade växtdrycker, i såser, soppor, pannkakor och bakverk. Smaken är mer neutral än havredryck, så en del recept kan behöva justeras något i kryddning eller sötning.
Innehåller ärtmjölk allergener?
Ärta är inte ett av de 14 allergener som ska framhävas enligt EU:s regler. Kontrollera ändå ingrediensförteckningen och framhävda allergener på den specifika produkten, särskilt om du har allergi.
Var köper man ärtmjölk?
Kontrollera utbudet hos din livsmedelsbutik eller återförsäljare och jämför den enskilda produktens innehåll innan du köper.
